Vajas pogácsa

Rokonlátogatás... mi mást is lehetne készíteni, mint pogácsát? :) Ez a nagyon-nagyon vajas recept nekem nagyon bevált, azóta mindig ezt kell sütnöm.

Hozzávalók

80 dkg liszt (BL55)
1 közepes méretű tejföl
csipet só
30 dkg vaj (teavaj) (+5 dkg kenegetéshez)
5 dkg (fél kocka) élesztő
1 fél bögre tej
1 ek. cukor


Az élesztőt a langyos cukros tejbe töröm, csomómentesre keverem, és hagyom állni, amíg a többi hozzávalót összekeverem.
A lisztet a kelesztőtálba öntöm, belekanalazom a tejfölt, a sót, vajat, végül hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt. Összegyúrom, és elrakom pihenni 30-35 percre.  Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom, majd a megmelegített margarint ecsetelővel rákenem. Ezután félbehajtom. Ezt megismétlem még 3-4szer, és közben folyamatosan rágyúrok a tésztára.

Ahogy mondtam, rokonlátogatásra kellett, így én felespohárral szaggattam, nyilván nagyobbal is lehet (így 4 tepsivel lett). 1 tojást felverem, és megkenem vele a kiszaggatott pogácsákat, és reszelt sajtot szórok rá.

200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm. (amíg aranybarna nem lesz a teteje).

Vékonytésztás kenyérlángos

Nincs is jobb annál, mint mikor kitaláltad mit csinálsz, előkészíted, és rájössz, hogy nincs otthon élesztő...  :D  Így született meg ez a recept...

Hozzávalók a tésztához: 

Tésztához

1 cs. sütőpor
45 dkg liszt (30 dkg kenyérliszt, 15 dkg rizsliszt nálam, természetesen a bl55-tel is ugyan ennyi kell)
1 csapott tk. só
2 ek. olivaolaj
1,5-2 dl langyos víz

A hozzávalókat összekeverem és egy egynemű tésztát kell kapnom. 15-20 percre félreteszem pihenni. Addig előveszem a feltéthez valókat.

Magamból kiindulva, sosem volt egységes, mit teszek rá, azt, ami éppen van itthon. Most éppen:

Feltét

1 kispoharas tejföl
1,5 ek. mustár
1 mk. méz
szalonna
kovászos uborka
kolbász
póréhagyma
kápia paprika

A tejfölt a mustárral és a mézzel elkeverem.

A gáztepsit kikenem, lisztezem, és egyenletesen belenyomkodom a tésztát. Utána a tejfölös mustárt egyenletesen rákenem. Utána rászórom a feltétnek valókat, és az előmelegített sütőbe teszem.
(180 fok, hőlégkeverés, 35-40 perc, de legalább tűpróbáig)

Az az előnye, hogy igazi, vékony tésztás lesz, és ugyan ez az alaptészta pizzákhoz is tökéletes.

Házi kakaóscsiga

Férj napokig panaszkodott, hogy nem evett igazi, régi-módi kakaós csigát... nem olyant, ami levelestésztából készült. Limaránál találtam ezt a receptet, ami nekem nagyon bevált, egy kis csavarral.

Hozzávalók

Tésztához

• 50 dkg liszt (én mandula, vagy zöldbanánlisztet szoktam használni)
• csipet só
• 3 ek. cukor (vagy gyümölcscukor, én 2 ek. stevia-t, és 1 ek. nyírfacukrot tettem bele)
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 2,5 tej 
• 2 dkg élesztő
• 8 dkg margarin

Töltelékhez

•  4 dkg margarin
• cukrozatlan kakaó 
• porcukor (én ezt kihagytam)

Elkészítés

Az élesztőt a tejjel és a nyírfacukorral felfuttatom. Míg ez pihen, összekeverem a lisztet, a margarint, a tojásokat, és a csipet sót. Hozzáöntöm az élesztőt, majd összegyúrom, és 40 percig hagyom pihenni.

Mikor szépen megkelt, lisztezett deszkán négyzet alakúra nyújtom, majd a tölteléket rákenem. Először a felolvasztott margarint ecsetelővel rákenem, majd meghintem kakaóporral, és ha használsz, porcukorral.

A hosszabb oldalánál fogva felcsavarom, és  kb. fél cm vastagon szelem. Előmelegített sütőben 160fokon, hőlégkeverésen megsütöm. (Akkor jó, ha szép színe lesz) Amint kivettem, még forrón lelocsolom forró vanillincukros tejjel. Ez csigánként max 1 kiskanál :)

Eperjoghurtos-csokis kuglóf

Az előző bejegyzésben leírtam, hogyan kell házi fondantot csinálni :)
Ezt a kuglófot most azzal díszítettem... pontosabban karácsonykor, na mindegy :)

Íme a recept

Hozzávalók: 

• 1 csomag (10 g) vaníliás cukor 
• 1 csomag sütőpor
• 1 közepes pohár natúr joghurt
• 1 kis pohár (140 g) epres joghurt
• 45 dkg átszitált finomliszt
• 2 ek. holland kakaópor
• 7 dkg étcsokoládé
• 35 dkg kristálycukor (nekem itt 15 dkg stevia, 20 dkg cukor volt)
• 4 tojás
• 25 dkg margarin

Géppel habosra keverem a tojásokat a cukorral. Vízgőz fölött megolvasztom a csokit és a margarint (szánom-bánom én bevágtam a mikróba, és mikor már keverhető volt, kivettem), összekeverem a tojással, majd folyamatos kevergetés mellett beleöntöm az összes joghurtot, végül a sütőporral és vaníliás cukorral összekevert lisztet, és a kakaót. 

Sima, egynemű masszává keverem (ha túl sűrűnek érzed, nagyon kevés tejet hozzá tudsz adni). A kivajazott (margarinozott), kilisztezett kuglófformába öntjük, és 40-50 percig sütjük 180 fokon.

Én hőlégkeveréssel 190-en sütöttem, folyamatos tűpróba mellett, majdnem 1 órát.

Amikor kihűlt  (lehetőleg szebben, mint én :D ) tortabevonóval leöntöm. Ha nincs kedved a fondantos díszítéssel bajlódni, akkor elég egy kevés kókuszt szórni rá, és nagyon szép lesz úgy is.

Fondant házilag

Tudom, hogy már elmúlt karácsony, az eszeveszett sütisütések ideje, de a mintától eltekintve ez az év bármely időszakában elkészíthető, akár kisgyerekkel is. :) 

Akkor lássuk is!

Hozzávalók: 

• 6 ek. víz
• 1 ek. őrölt zselatin
• 2 ek. méz
• 1 ek. margarin
• kb. 80-85 dkg porcukor

Elkészítés:  

1. Átszitálom a porcukrot, mélyedést nyomok bele.
2. Vízben elkeverem a zselatint, és felmelegítem.
3. Mikor jó, beleteszem a mézet, és a margarint, és egyneművé kevergetem. 
4. Folyamatos gyúrás mellett lassan, apránként adagolom a porcukorhoz a keveréket. 
5. Akkor lesz kész, ha már nem ragacsos, és sima felületű lesz. Ha ez megvan még 1-2 percig gyúrom. 
6. Ezután folpackba csomagoljuk, és berakjuk a hűtőbe pihenni. Az eredeti recept szerint min. 6 órára, de én egész éjjelre (kb. 10 órára - sokáig alszok, na.. :D ) betettem, hogy megkeményedjen. 

Mikor használom,  előtte átgyúrom, hogy formázható legyen. Ha túl kemény, margarinos kézzel dolgozok, ha pedig túl puha, akkor picit belisztezem.

Kiegészítés:

Mivel én nem cukrász vagyok, ezért nem használom olyan gyakran, tortaburkoláshoz meg pláne nem... mikor sokadjára is sikerült kilyukasztanom, meguntam, és elkezdtem vele gyurmázni :) és fantasztikus!!! A következő adatok már úgy csináltam, hogy több lábosban melengettem a zselatint, és arányosan osztottam el a mézet, margarint is...és minden lábosba más-más színű ételfestéket tettem. Így színes fondant-ot kaptam. Vettem ehető ragasztót, de igazából nincs is rá szükség (én ki sem bontottam) mert annyira jól egymáshoz tapad.